Ingredientes para 4 personas:

-300 gr de tirabeques

-sal

-300 gr de zanahorias

-25 gr de piñones

-2 manojos grandes de albahaca

-2 dientes de ajo

-2 cucharadas de vinagre balsámico

-1 pizca de azúcar

-6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1) Limpia los tirabeques y escáldalos 2 minutos en agua con sal hirviendo. Lava, pela y corta las zanahorias en rodajas finas en diagonal.

2) Tuesta un poco los piñones en una sartén sin grasa. Lava y seca la albahaca y separa las hojas.

3) Para hacer la vinagreta, pela el ajo y májalo. Mézclalo luego con el vinagre, sal y azúcar. Finalmente, incorpora el aceite.

4) Aliña los ingredientes con la vinagreta. Sirve la ensalada en platos individuales acompañada de pan.